Não importa a cor na qual escreveu a assinatura, eu, por exemplo, usei vermelho, mas realmente não importa, pois iremos descolorir para que fique preta, uniforme. Depois de colada em um novo arquivo, deixe a seleção e vamos deixar a cor uniforme (eu fiz isso pois quero criar o efeito de "overlay" com a assinatura na foto e, para isso, quero a assinatura branca). Para isso, vá ao menu como ilustrado e mexa na barra de iluminação (lightning) para -100.
Agora, vou rotacionar a imagem, pois não gosto de ficar lendo isso de lado, rs, através do menu "image". Além disso, como quero a assinatura branca, vou pintar o fundo de alguma cor e depois, pinto a assinatura de branco, com o balde mesmo.
Pronto, agora basta colocar na foto. Eu escaneei com 400dpi somente para o tutorial, mas a qualidade não ficou boa, está serrilhada. Sendo assim, recomendo pelo menos 600dpi para você poder ampliar a foto. Agora, com o pincel mágico vou selecionar toda a assinatura, copiar e colar em uma foto, na qual aparecerá um novo layer.
Bom, clique no canto da assinatura, vá no cadeado (lá em cima na foto) e clique nele para poder mudar o tamanho da assinatura sem alterar sua proporção. Depois, mude para o tamanho desejado. Dê dois cliques onde está escrito "layer 1" (no canto direito).
No menu que abrir, selecione "overlay" (como na foto acima) ou algum outro efeito que queira. Eu também seleciono "bevel and emboss", mas daí vai de seu gosto. Esta ficou assim:
Agora está pronto. Para aquele efeito de azul e td mais da outra foto, basta não colocar o "lightning" em -100, e sim alterar junto o "hue" e "saturation" para um valor que lhe agrade e depois mexer nos efeitos padrão que há no photoshop para alteração de imagem.
Espero que ajude,
saudações.